毋庸置疑，咖啡机是制作一杯富有美味油脂的美式经典或意式浓缩的重要因素。然而，除咖啡机外， 其它因素对于制作一杯 "Schümlikaffee" （瑞士说法）起决定性作用：
油脂——意式浓缩上形成的厚厚的金黄色泡沫，由油、蛋白质和不同类型的糖组成，且含有意式浓缩芳香的重要部分。
决定性的咖啡配方
咖啡含有的油越多，油脂就越不稳定。基于这个原因，意式浓缩配方常包含一定比例的罗布斯塔（Robusta）咖啡豆，因为这种咖啡豆与含油量16%左右的芳香四溢的优质阿拉比卡（Arabica）咖啡豆相比，含油量仅10%左右。
干净的杯子
如果意式浓缩杯不洁净或杯壁内侧有油脂残留物，油脂也将因为表面张力的降低而迅速消退。