奥地利人自认为当地的咖啡制作方式比其他任何人都要多。在维也纳，至少有20种不同的咖啡制作方式：比如 “verlängerter Brauner” (法式牛奶咖啡)、“Schale Braun”(加少许牛奶的欧蕾咖啡) 或“Schale Gold” (加大量牛奶的欧蕾咖啡)。这里还有"Fiaker" (盛在玻璃杯中的加入了少量酒的浓咖啡)、 "Einspänner"(盛在玻璃杯中的覆盖上奶油和糖粉的意式浓缩)、“kleiner Schwarzer” 或 “kleiner Mokka” (特浓意式浓缩) 以及“grosser Schwarzer”或 “grosser Mokka” (双份意式浓缩)。

"Kaiser Melange" 是含有牛奶和奶沫的奶油与蛋黄更精致的混合物。这款咖啡制作最早可以追溯到一战时期，当时的奶油要比鸡蛋珍贵。