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拿铁玛琪雅朵蛋糕

多人份材料

  • 100毫升冷意式浓缩
  • 250g淡奶油
  • 150g摩卡巧克力
  • 3个鸡蛋
  • 75g糖
  • 75g面粉
  • 50g玉米粉
  • 1茶匙发酵粉
  • 50g摩卡巧克力
  • 250g淡奶油
  • 1小包香草糖
  • (如需要,1小包奶油凝固剂)
  • 1汤匙意大利苦杏仁利口酒

准备

  • 加热奶油至温热,用来制作奶油涂层。将摩卡巧克力(150g)切碎并将其融化到奶油里。将混合物冷却3小时左右。
  • 在此期间,分离鸡蛋用以制作蛋糕胚。加入三汤匙冷水,将蛋清打至起泡。最后,缓慢地加入糖。加入蛋黄、面粉、玉米粉和发酵粉并小心地拌匀。
  • 将混合物倒入铺有防油纸的蛋糕模具中(直径26厘米),并使其表面平整。放入预热的烤箱(175℃)烘烤约20分钟后,取出冷却。
  • 把蛋糕胚放入蛋糕圈中并撒上意式浓缩。将摩卡巧克力(50g)磨碎,留3汤匙备用,其余的洒在蛋糕胚上。用手握式搅拌器打奶油,并涂抹在蛋糕胚上。
  • 冷却大约30分钟。
  • 添加香草糖(如需要,可添加奶油凝固剂)及1汤匙意大利苦杏仁利口酒将奶油打至干硬性发泡。
  • 用这些奶油和剩余的巧克力碎屑装饰蛋糕。