2. 发现咖啡

喝咖啡的文化可追溯到十一世纪，咖啡最先从埃塞俄比亚进口到阿拉伯，波斯人对于这种新的“伊斯兰酒”所产生的兴奋作用相当狂热，因为回教严格禁止饮酒，“COFFEE”这个字是从阿拉伯古字“GAHAWAH”衍变来的。十五世纪中期咖啡经由麦加和麦地亚市普及到整个阿拉伯帝国，在1510年传到了开罗。十六世纪前半期，OSMANIC帝国达到了鼎盛时期，咖啡在阿拉伯小亚西亚、叙利亚、埃及、东南欧等地逐渐风靡，第一间咖啡馆于1530和1532年开在大马士革和阿勒坡。

3. 征服全欧洲

在1615年，威尼斯商人带着第一袋咖啡豆回西欧，咖啡因为其独特的口感和香味很快就成为最受欢迎的饮料，咖啡馆也因此在欧洲如雨后春笋般冒出，中产阶级不断地想促销咖啡，处处歌颂咖啡的提神作用，因为它能使酒鬼变成可靠的工人。荷兰和英国的船员便将这种植物出口到其他殖民地去。土耳其人在1683年被迫停止对维也纳的包围时，遗留下了500包咖啡，有位波兰商人利用这些咖啡，在维也纳开起了第一家咖啡馆。咖啡的普及使得咖啡树的种植大量增长，早在十七世纪末，咖啡在温室里种植成功。1714年，其中的一棵咖啡树被当作礼物献给了法国的Louis XIV,这一棵一直被当作是咖啡树的始祖。

4. 二十世纪的咖啡魅力

二十世纪初，巴西是全球咖啡最大的产地，现在几乎全部的咖啡产量都是来自中美洲、巴西及南美洲热带地区，全球咖啡产量已达到每年150,000,000袋，其中超过三分之一产自于巴西。

居家咖啡烘培最后已被加工的商业产品所取代，1901年在日本，Sartori Kato博士发现了第一种可溶性咖啡粉。1938年，Nestle公司的成立，为咖啡粉（即溶咖啡）的商业市场建立打下了基础。近250年全球消耗的咖啡豆，反映出了咖啡的成长率。1750年：60万袋；1850年：4百万袋；1950年：3千5百万袋；1995年：9千4百万袋；2000年：1亿3百万袋。对咖啡的需求，使得咖啡继石油产品后，成为第二重要的贸易物品。随着这股潮流而来的是供大于求、库存焚化、价格崩溃、世界经济危机、第二次世界大战的消费衰退，及建立全球咖啡协议以稳定咖啡价格。二战后在德国，咖啡成为经济重组和经济奇迹的象征，喝得起咖啡，就代表有了一定的消费能力